“菜篮子”问题关乎民生大计备受关注，而今年猪肉价格更是市民关注的焦点。从“30元时代”到“20元时代”，再到“30元时代”，“猪坚强”的身价起起落落。有临沂市民调侃称，“吃肉的代价越来越大。”
与往年相比，今年猪肉的价格“简直是走向了猪生的巅峰”。元旦之后、临近年关，受传统消费习惯的影响市场需求旺盛，猪肉价格出现反弹，让市民的“菜篮子”又变得沉甸甸了。
[记者调查]
年关将近，猪肉价格反弹
1月7日，记者从临沂市价格监测中心获悉，连日来，我市主要居民生活消费品供应充足，市场运行稳定，但肉禽蛋和蔬菜类价格整体小幅上涨。根据元旦期间的监测数据，所监测的8种肉禽蛋类价格6涨2平，平均变动幅度较节前上涨0.73%。其中，精瘦肉、五花肉、去骨后腿肉每斤价格分别为28.79元、26.42元、27元，较节前分别上涨3.13%、3.59%、3.18%。
记者实地走访临沂多家农贸市场和大型超市，“猪坚强”身价普遍上涨，但市民购买欲望有增无减。在河东区九曲街道三官庙农贸市场，市民赵先生正在选购猪肉，他告诉记者，“我准备买500元猪肉回家自己灌香肠，可惜临近年关猪肉价格水涨船高，要不然可以再多买点。”
原来赵先生全家人都喜欢吃香肠，他也因此学会了这门手艺，每年都买几百元猪肉，做好后自留一部分，还会分给亲戚朋友。“猪肉价格是去年的两倍多，今年花同样的钱却买不到去年一半重量的猪肉。”赵先生开玩笑说，“吃猪肉、吃香肠都是要付出代价的，但是春节前还是多少要囤点货的。”
“这一周猪肉价格从元旦前52元/公斤涨到了58元/公斤，虽有上涨但涨幅不大。”该农贸市场常年经营猪肉生意的老板陈先生告诉记者，临近春节了，灌香肠的市民渐渐多了起来，猪肉销量有所增加，但是与往年比，销量仍旧是大打折扣，生意不如往年红火。
在河东区解放东路上一家大型超市，记者看到大部分猪肉价格超过60元/公斤。正在购买猪肉的市民陈女士感慨，“这两天猪肉又涨价了，估计还会涨价，趁着超市搞促销，多买点放在冰箱里囤着吧。”
采访中，记者发现，不少市民对待猪肉涨价的态度还是比较淡定，认为“猪肉该吃还是得吃”。“猪肉在日常饮食中还是占据重要地位的，无非就是价位高买得少，价位低买得多。”市民赵先生坦言，不过今年猪肉价格确实让人们意外。
[养殖户]
一头猪赚两三千元，养殖户迎来红利期
猪肉高价位运行，让养殖户和养殖场尝到了甜头。记者采访多个养殖户和多家养殖场发现，在保证存活率的基础上，今年养猪利润非常可观，迎来生猪养殖的红利期。
目前，生猪价格高，养猪户基本达到300斤以上才出栏，并且体重越高价格越贵，低于300斤的价格目前为不到18元/斤，320斤左右达到18.2元/斤，到380斤左右，达到18.8元/斤。“一头猪喂到400斤左右，就能净赚两三千元。”莒南刘玉柱生猪养殖场的负责人刘玉柱告诉记者，如此高的生猪养殖利润是非常罕见的。
当初从经营饲料生意到生猪养殖，刘玉柱就是看到了生猪养殖行业的可观利润。于是，他从2004年开始建养猪场养猪，边经营饲料生意边经营养猪场，于2011年停止经营饲料生意，专门从事生猪养殖行业。
“现在存栏量达到了1100余头，存栏量最高时多达3000头。我刚分两批进了母猪，打算明年再增加存栏量。”刘玉柱说，进入冬季以来，因疾病等原因生猪养殖迎来困难期，无论是散户养殖还是规模养殖场都是比较谨慎的。
[探因]
进入消费旺季，需求拉动猪肉价格上涨
受传统消费习惯的影响，目前已进入猪肉消费的旺季，这也成为猪肉价格上涨的主要原因。“主要饲料原料玉米、豆粕国内市场有缺口，饲料原料上涨，生猪等价格同步上涨。”莒南县畜牧发展促进中心畜牧科技科专业技术人员说，饲料价格上涨带动生猪价格上涨，从而引发猪肉价格上涨，是连锁反应。
该专业技术人员分析，生猪存栏虽然正逐步恢复，但生猪养殖周期延长，出栏体重增大，出栏量还未同步增加，同时达到配种体重留作能繁母猪的存栏量虽然增加，但按母猪配种、妊娠、育肥等繁殖育肥周期，目前可出栏生猪还未同步增加。
此外，进入冬季严寒季节，腹泻等冬季常发病发病率升高，造成仔猪死亡率升高，同时低温天气易造成母猪流产，对生猪生产造成影响。
目前进入猪肉消费旺季，生猪价格在春节前将高位运行。随着春节后生猪存栏持续增加，国内生猪出栏量逐步增大，加上其他畜禽产品供应充足，肉鸡等产品低位运行，替代畜产品价格不高，猪肉消费量将相对减少，生猪及猪肉价格将有所回落。
该专业技术人员认为，饲料原料价格与畜禽存栏同向增长，玉米、豆粕等主要原料价格的上涨，从另一方面证明了畜禽存栏的增加，能繁母猪存栏的持续增加，将大幅增加仔猪供应能力。同时，规模化养猪场及其他畜禽养殖场的建设，带动了畜禽产能增加，加上进口猪肉及储备肉投放等因素，预计2021年上半年生猪及猪肉价格将维持高位运行，2021年下半年将继续逐步回落。
[部门说法]
生猪产能持续恢复，为稳定猪肉价格奠定基础
采访中，记者发现，此次猪肉价格上涨幅度较小，与前段时间形成鲜明对比。据分析，这与全市生猪产能的持续恢复是分不开的，也为稳定生猪价格奠定了基础。以莒南县为例，生猪存栏量一直在持续恢复中。
根据1月6日监测数据，莒南县25公斤三元仔猪价格为68元/公斤，三元猪价格为36.4元/公斤，本地猪35元/公斤，与上周相比分别增长4.62%、3.69%、3.08%，与上月同比分别增长4.62%、13.8%、12.9%，与去年同期相比分别变动-15%、0、-3%。
作为传统的生猪养殖大县，莒南县是“全国养猪百强县”，已连续15年被列为“全国生猪调出大县”。记者从临沂市畜牧发展促进中心获悉，到2020年底，该县生猪存栏约90万头，其中能繁母猪存栏约11万头，同比分别增长50%、33%，完成上级下达的生猪存栏任务的183.6%；2020年生猪年出栏113.168万头，生猪存栏出栏量位居全市第一。
根据农业农村部监测规模猪场和监测村生猪生产情况数据显示，2020年12月份莒南县纳入农业农村部监测的直联直报系统备案的412家猪场，生猪存栏247842头、其中能繁母猪存栏29818头，该县规模猪场自去年3月份生猪存栏一直保持在20万头以上，能繁母猪存栏自去年2月份以来一直保持在2.8万头以上。与2019年7月份开始监测时数据相比分别增长163%、428.2%，生猪存栏特别是能繁母猪的存栏的增加，为该县生猪存出栏增加奠定了坚实基础。
“生猪产能的持续恢复，为稳定猪肉价格打下了基础，否则在市场调控下容易暴涨暴跌。”该专业技术人员称，去年12月份莒南县纳入农业农村部监测的10个全国生猪养殖固定监测村，虽然其中一个村正在搬迁，养猪户大幅缩减，但监测的10个村养猪户数862户、生猪存栏17408头、其中能繁母猪存栏1916头，环比分别变动3.11%、-3.67%、2.79%；同比分别增加11.37%、24.89%，51.46%。与2018年7月（非洲猪瘟出现前）相比，生猪存栏恢复至82.57%、其中能繁母猪存栏恢复至97.81%。
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