广东省第二批省级餐饮服务示范街新鲜出炉，记者昨日从深圳市市场监管局采访获悉，2013年，深圳再添罗湖万象城和龙岗星河cocopark两条省级餐饮服务示范街。
市场监管局食品安全监管处有关负责人介绍，餐饮服务食品安全示范工程创建工作是国家食药局和商务部“十二五”期间的重点工作，并曾列为广东省政府2012年“民生实事”内容之一。餐饮服务食品安全示范工程（包括示范单位、示范街、示范区）是我国食品安全监管部门近三十年来首次对餐饮业开展的创建范围最广、给予最高级别的荣誉，授予在食品安全管理方面成绩突出、具有积极的行业示范带动作用的企业、个人或管理组织。上海、武汉、东莞等城市和深圳已开展的创建效果表明，创建餐饮服务食品安全示范工程的社会效益、经济效益实现了双丰收，安全、诚信的餐饮单位得到了消费者与社会各界的一致认同。
据了解，深圳现有许可的餐饮服务单位5.7万多家，数量居广东省第一位，全国第四位。如何为广大市民创建更多放心的就餐场所？根据国家食品药品监督管理局“十二五”期间有关工作部署，2012年，深圳市政府批示由市食安办发文统筹18个单位，共同开展餐饮服务食品安全示范工程创建工作，深圳市财政委为此拨付专项经费。
2012年，经过创建，南山欢乐海岸、罗湖京基百纳广场成为省级餐饮服务示范街，614家餐馆、酒店成为餐饮服务示范单位，其中省级示范单位61家、市级202家、区级351家。2013年，上述614家示范单位中，有2家单位被取消示范资格。
深圳市市场监管局食品安全建管处有关负责人告诉记者，深圳2013年的餐饮服务食品安全示范工程的创建工作也已顺利结束。深圳除新增上述两条省级餐饮服务示范街之外，还新增市级餐饮服务示范单位81家。
记者采访了解到，深圳创建餐饮服务食品安全示范工程已收到实实在在的效果。统计显示，随着餐饮单位食品安全示范街、示范单位的增加，安全的就餐场所也不断增多，仅2013年，深圳就新增A级单位130家，整体较2012年数量增加了25%，达到我市历史增幅的最高纪录。部分餐饮单位经过创建、提级，厨房由原来的“脏、乱、差”，改变为厨房和就餐场所一样令人赏心悦目、整洁、规范，敢底气地十足地欢迎消费者随时参观。
当然，餐饮服务食品安全示范街的创建，带来的还不仅于就餐环境的改善。由于整体形象的提升，示范街内餐饮商户得到了消费者高度认可，示范街创建单位的经济效益也得到明显提高。如：龙岗COCOPARK的九毛九、汉拿山等商户成为全场经营上升最大的商户，仅2013年9月和10月，餐饮商户的整体销售额同比去年同期分别增长15%、41.6%。
更为重要的是，通过创建，餐饮服务食品安全示范街食品安全状况也呈现出可喜局面。2013年6月27日至7月02日，食品安全监管部门对罗湖万象城和龙岗星河cocopark购物广场的57家餐饮服务单位进行了一次抽检，项目覆盖食品成品、食品原料、食（饮）具、与食品接触用具，抽检结果显示，抽检626批次，合格率为100.0%。
“省级餐饮服务示范街”这样炼成
自2013年2月起市场监管局开始组织实施创建餐饮服务食品安全示范工程的实施方案，重点以示范街先行开展调研、沟通协调、宣传动员、上报示范名单、逐家现场指导、培训考核、跟踪检查、整改落实等各项工作，市局、分局、监管所三级联动，按进度逐步推进。近日，罗湖万象城和龙岗星河cocopark被评为省级餐饮服务示范街。谈起示范街的创建过程，深圳市市场监管局有关负责人表示，创建着力体现深圳创新精神与服务特色；着力营造“争创食品安全示范，共建食品安全深圳”氛围；着力争取老百姓看得见的实惠。
餐馆管理实现“六个统一”
创建之初，深圳市市场监管局即积极组织各创建单位进行相关培训，餐饮商户参与率达100%，培训内容涵盖食品安全监管法律、法规，“餐饮服务食品安全操作规范”、食品采购索证索票管理规定、深圳市餐饮服务食品安全量化分级管理规定等，让所有餐饮达到了标准上的统一。实现了六个“统一”，即统一亮证、统一标识、统一分类标示、统一制度上墙、统一公示宣传、统一档案管理。
此外，该局还采取走访先进管理单位参观学习、推行“五常法”、现场培训解答疑问、问卷考核等方式，全面提高创建单位食品安全管理水平。创建中，不仅要求每家店都保证有2名以上食品安全管理员，还要求管理员必须尽责、到位。
创建过程中，该局还牵头组织有关部门和各区协同创建，组织专家实行交叉检查，接受食品安全创建各成员单位、人大代表、行业协会、宣传媒体、消费者等多方面的考核，体验创建成效。
创建工作得到各方热烈响应
深圳市市场监管局有关负责人说，令人欣慰的是，创建工作等到了餐饮单位的积极响应。创建过程中，两条餐饮食品安全示范街内餐饮单位积极参与创建，制定相关管理制度、在日常管理中积极落实、签署《食品安全责任协议书》等协议，对检查中发现的问题积极落实解决方案，配合整改等，表现出极大热情。
物业管理方面则制定多项管理制度、如日常巡查、月排查等等，主动积极、密切配合监管部门的各项工作，做好与餐饮单位的沟通和协调。针对监管部门检查中发现的问题，督促餐饮单位落实整改。
为了长久地保持本次创建“广东省餐饮服务食品安全示范街”工作所取得的成效，并且进一步对餐饮单位进行餐饮服务及食品安全质量的把关，物业方面制定了长期的检查机制，协助监管部门落实各项管理制度，依据《餐饮单位食品安全综合管理自查表》，定期对餐饮单位进行检查，对于检查中发现的问题，及时与租户进行沟通，督促其尽快整改。
多举措让示范工程广而告之
深圳市市场监管局有关负责人告诉记者，为了扩大示范街的知名度，发挥示范街的示范作用，他们创新服务宣传、扩大示范工程宣传范围。由于示范创建工作为我国历年来首次大幅度开展，标准高、范围广、进度紧，而深圳市餐饮示范点创建数量为全省最多，许多餐饮单位缺乏认知度、积极性不高。该局开展多措施“引进门”、“立规矩”、“扬示范”，这些举措包括：
宣传培训指导：市局、各分局仅召开大型示范创建动员培训会、座谈会就达20多次，并邀请香港“五常法”教授讲授推行“五常法”，省食品药品监管局食品安全监管处领导也亲临深圳指导、培训。业务骨干全面检查、跟进，结合业务辅导老师上门服务。
编制并免费下发示范宣传资料：包括“食品安全信息公示栏”、“食品安全宣传资料架”、“食品安全管理档案盒”、“加工区标识”、“制度”等示范宣传资料7大类77种50万多份；建立全市统一标准的《餐饮单位食品安全管理档案》。
多渠道、多方式的场内宣传，全员行动参与创建工作：示范街外景设有巨幅LED屏定时播放食品安全相关信息，扩大信息的到达率及宣传面；在购物中心出口、免费接送巴士停靠点、地铁、公交等客流集中区设立餐饮安全宣传栏，加大宣传力度；示范街内主要出入口设置餐饮示范街导视宣传栏和摆放宣传材料，向顾客介绍示范街餐饮基本情况，进行食品安全宣传；每家店铺门口明示的食品安全示范街创建宣传，欢迎消费者参与监督、提建议；在客服中心、主要门店创建消费者服务站，以及时有效的处理现场发生的顾客投诉事件。
建立“深圳餐饮示范QQ群”：现已有500名申报示范街和示范单位的餐饮单位和监管人员实现在线交流，解答相关疑问，提供在线指引材料153份，方便随时指引餐饮单位创建；特色服务：引入食品安全义工、增设消费者权益保护站；信息管理：开发示范工程信息平台，体现舆情提示、通知公告、在线咨询、自查上报、工作指引等功能，让示范餐饮单位与监管部门建立畅通的沟通与服务机制；媒体宣传：组织热心市民、媒体朋友等有关参加“示范街开放日”活动参观示范餐饮店、品尝特色美食。
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